Uova strapazzate con pancetta e timo

Preparazione

6 uova
12 fettine di pancetta affumicata
qualche rametto di timo
2 cucchiai scarsi di panna fresca
sale, pepe

1 Sbattete le uova per pochi istanti con un pizzico di sale. Scaldate una padella antiaderente, versatevi le uova e
cuocetele mescolando di continuo fino a ottenere una crema densa. Incorporate la panna fredda e togliete subito dal
fuoco.
2 Rosolate la pancetta in un padellino antiaderente e poi distribuitela nei piatti insieme alle uova.
3 Profumate con le foglioline del timo e una macinata di pepe e servite subito. Se vi piace accompagnate con fettine di
pane leggermente tostate.