Uova di quaglia fritte

Preparazione

1) Rassodate 12 uova di quaglia, lessandole per 6 minuti, dall’inizio dell’ebollizione dell’acqua. Fatele intiepidire, sgusciatele e lasciatele intere.

2) Sciacquate le foglie di 1 rametto di salvia, asciugatele, tritatele e mescolate con 40 g di pangrattato.

3) Sbattete 2 uova in una ciotola, utilizzando una frusta, e immergetevi per qualche istante le uova di quaglia sode; quindi, passatele più volte nel pangrattato aromatizzato.

4) Friggete le uova di quaglia con 1/2 bicchiere di olio di semi, scolatele uova fritte su carta da cucina, salate e pepate.