Uova con spinaci e pancetta

Preparazione

1) Private 100 g di pancetta affumicata di eventuale cotenna e parti dure; tagliatela a dadini. Scaldate una padella antiaderente senza condimenti e rosolatevi la pancetta; aggiungete 1 spicchio di aglio sbucciato e tritato, mescolate e cuocete per 3-4 minuti.

2) Cuocete a vapore 500 g di spinaci freschi e distribuiteli in 4 pirofiline individuali unte di burro (in alternativa potete impiegare anche degli spinaci surgelati fatti prima decongelare). Cospargete la verdura con la pancetta a dadini rosolata.

3) Sgusciate 2 uova per ciascuna pirofila (in totale 8 uova), separando i tuorli dagli albumi: aggiungete prima gli albumi nelle pirofile e cuocete in forno già caldo a 180° C per 4-5 minuti. Unite poi i tuorli e proseguite la cottura per 1 minuto. Regolate di sale e pepe e servite subito.

Facili, veloci, sfiziosi: i tegamini di uova con spinaci e pancetta, che si cuociono in forno in pochissimi minuti, sono un secondo piatto rapidissimo, a prova di pranzo o cena last minute.