Uova con cipolle e olive

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Uova con cipolle e olive


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    ingredienti
    6 uova
    1 grossa cipolla
    100 g di olive verdi snocciolate
    1 cucchiaino di origano secco
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale e pepe
    vini consigliati
    Martina Franca (bianco)
    Vermentino di Sardegna (bianco)

    Sbucciate la cipolla e affettatela al velo, poi mettetela in un tegame con 1 cucchiaio d'olio e 4 di acqua, salate, pepate e
    lasciate sobbollire 10 minuti su fuoco basso, fino a quando la cipolla risulterà morbida e il fondo di cottura si sarà asciugato. Lasciate intiepidire.
    Intanto sbattete le uova con l'origano, sale e pepe, poi mescolatevi le olive tagliate a rondelle e le cipolle.
    Versate 3 cucchiai d'olio nel tegame dove sono state cotte le cipolle, quando l'olio è caldo versate il composto di uova e
    cuocete la frittata.
    Con una spatola di legno spezzettate qua e là le uova in modo da strapazzarle. Lasciate sul fuoco 1-2 minuti, giusto il tempo che le uova si possano rapprendere restando però morbide. Servite subito.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata