Uova alla francese

Preparazione

4 uova
una dozzina di olive verdi o nere
10 pomodori pelati
2 porri
6 filetti di alice sott’olio
una confezione di besciamella pronta di 500 g
un cucchiaio di prezzemolo tritato
burro
sale

1) Mondate i porri, lavateli, affettateli al velo e sgocciolateli.
2) Rassodate le uova, calcolando 10 minuti di cottura dal momento dell’ebollizione, passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e, quando saranno fredde, tagliatele a fettine.
3) Tagliate a metà nel senso della lunghezza anche i pomodori.
4) Imburrate abbondantemente una teglia e sul fondo fate uno strato di pomodori. Salate, distribuitevi sopra la metà delle olive
snocciolate e tritate grossolanamente, la metà delle uova, 3 filetti di alice spezzettati, la metà del prezzemolo e una presa di sale.
5) Su questi ingredienti fate un sottile strato di porri e coprite con metà della besciamella. Continuate a distribuire gli ingredienti a strati, fino ad esaurirli, terminando con la besciamella.
6) Cospargete il tutto di burro a fiocchetti (20 g) e mettete in forno caldo a 200° per 30 minuti circa.