• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Trote al vino bianco

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    Preparazione

    4 trote di medie dimensioni già eviscerate -
    1 limone -
    80 g di burro -
    1/2 l di vino bianco -
    4 foglie di alloro -
    sale -
    pepe in grani -


    Sciacquate e asciugate le trote, salatele internamente e inserite in ciascuna 1 foglia di alloro, qualche grano di pepe e 10 g di burro.
    Disponete le trote in una teglia, bagnate con il vino, distribuite in superficie 20 g di burro in fiocchetti e profumate con la scorza del limone tagliata a listerelle.
    Fate cuocere su fuoco vivace fino a raggiungere l'ebollizione, trasferite la teglia in forno caldo a 200 °C e continuate la cottura per 15 minuti. n Levate dal forno, mettete le trote da parte e tenetele al caldo. Rimettete la teglia sul fornello, aggiungete il burro rimasto e fate ridurre il liquido di cottura a fuoco vivo, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Velate le trote con questa salsina, portate in tavola e servite.

    Salina bianco
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