Troccoli con patate e salsiccia

La pasta fresca all’uovo è perfetta per preparare gustosi prmi piatti, ideali per il pranzo della domenica. I troccoli con patate e salsiccia, sono facili da preparare e pronti in solo mezz’ora, sono molto saporiti e l’aggiunta dei semi di finocchio rende il piatto aromatico e piacevolmente gustoso.

Preparazione

1) Prepara gli ingredienti. Sbuccia 400 g di patate, sciacquale accuratamente e tagliale a tocchetti piccoli. Spunta e spella la cipolla e taglia a fettine sottili. Elimina la pelle a 250 g di salsiccia e sbriciolala.

2) Cuoci la salsiccia. Fai appassire la cipolla con 4 cucchiai di olio in una padella ampia, unisci la salsiccia, alza la fiamma e falla rosolare bene per 3-4 minuti, poi sfumala con un dl di vino bianco secco e lascialo evaporare. Intanto, ricava le foglie di rosmarino, sciacquale e asciugale, tritale, tranne qualche ciuffetto per decorare, e tienile da parte.

3) Completa e servi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala, aggiungi i tocchetti di patate, i semi di finocchio pestati e 400 g di troccoli freschi e cuocili molto al dente. Scola la pasta insieme alle patate, tenendo da parte 2-3 cucchiai di acqua di cottura. Versa i troccoli nella padella con la salsiccia, unisci il rosmarino tritato e l’acqua di cottura messa da parte, regola di sale e fai saltare a fiamma vivace fino a quando il fondo si sarà addensato.

4) Spolverizza con un’abbondante macinata di pepe e servi.