Triangoli farciti con scamorza e pomodori

Preparazione

1) Riunite nel mixer la farina con il latte, 0,7 dl di acqua, una presa di sale, le uova e il burro fuso e frullate gli ingredienti fino a ottenere una pastella fluida e omogenea. Versatela in una ciotola, copritela con la pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti.

2) Pulite i cipollotti, tagliateli a fettine sottili, lasciateli stufare dolcemente in una padella con 2 cucchiai di olio e una presa di sale per 5-6 minuti e lasciateli raffreddare. Tagliate la scamorza a lamelle sottili e riducete i pomodori a cubetti, eliminando i semi. Preparate le crepes come indicato a pagina 17, usando un padellino antiaderente di 18 cm.

3) Disponete una crepe su un foglio di alluminio, distribuitevi sopra alcune lamelle di scamorza e qualche cubetto di pomodoro; coprite con un’altra crepe, ancora lamelle di scamorza e un po’ di cipollotti. Ripetete questi 2 strati fino al termine degli ingredienti, avvolgete la torretta di crepes nell’alluminio, passatela in forno a 180° C per 10 minuti.

4) Tagliate il tortino di crepes farcito con scamorza e pomodori in 6-8 triangoli e servite.