Triangoli di polenta con pancetta

Preparazione

1) Portate a ebollizione 1 l d’acqua in un paiolo, salate e versate la farina a pioggia, mescolando con una frusta. Cuocete la polenta per il tempo indicato sulla confezione. A fine cottura incorporate il parmigiano reggiano grattugiato e 50 g di burro. Versate la polenta in una teglia di 22-24 cm di diametro, foderata con carta da forno bagnata e strizzata, stendetela con il dorso di un cucchiaio o una spatolina bagnati e fateta raffreddare completamente.

2) Tagliate il brie a fettine. Sformate la polenta e tagliatela a spicchi. Grigliate gli spicchi 2 minuti per parte in una piastra rovente. Suddividete il brie sugli spicchi e avvolgete il tutto con le fettine di pancetta o di bacon.

3) Disponete gli spicchi di polenta sulla placca foderata con carta da forno e cuocetele in forno già caldo a 180° per 3-4 minuti, in modo che polenta e pancetta si riscaldino e il brie inizi a fondere. Spolverizzate con pepe e servite subito.