Tournedos al brandy con i fichi

Preparazione

1) Prepara la carne. Avvolgi 1 fettina di prosciutto intorno ai bordi di ciascun filetto. Legali con 2 giri di spago da cucina o di rafia naturale; infila nello spago 1 mini rametto di timo, lavato e asciugato.

2) Fai la salsa. Spella le cipolle, tagliale a spicchi sottili e falle appassire in padella irrorandole con poca acqua calda. Aggiungi il vino e prosegui la cottura a fiamma dolce per 5 minuti, quindi monta la salsa con un filo d’olio e 1 cucchiaio di miele. Lava
bene i fichi, tagliali a spicchi e falli insaporire con le cipolle, per pochi istanti e alzando il fuoco.

3) Completa e servi. Sala i filetti, pepali e rosolali in padella a fuoco vivace senza grassi. Bagnali con il liquore e cuocili 2-3 minuti circa per parte (per 4-5 minuti, se li preferisci meno al sangue). Aggiungi la salsa, sala, pepa e servi subito i tournedos caldi, guarniti con qualche fogliolina di timo.