Ingredienti
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4manzo filetto
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4 fetteprosciutto crudo magro
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4fico
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2cipolla
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1 ramettotimo
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1 bicchierivino rosso
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1 cucchiaiobrandy
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q.b.miele
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q.b.sale
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q.b.pepe
Tournedos al brandy con i fichi
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Preparazione
1) Prepara la carne. Avvolgi 1 fettina di prosciutto intorno ai bordi di ciascun filetto. Legali con 2 giri di spago da cucina o di rafia naturale; infila nello spago 1 mini rametto di timo, lavato e asciugato.
2) Fai la salsa. Spella le cipolle, tagliale a spicchi sottili e falle appassire in padella irrorandole con poca acqua calda. Aggiungi il vino e prosegui la cottura a fiamma dolce per 5 minuti, quindi monta la salsa con un filo d'olio e 1 cucchiaio di miele. Lava
bene i fichi, tagliali a spicchi e falli insaporire con le cipolle, per pochi istanti e alzando il fuoco.
3) Completa e servi. Sala i filetti, pepali e rosolali in padella a fuoco vivace senza grassi. Bagnali con il liquore e cuocili 2-3 minuti circa per parte (per 4-5 minuti, se li preferisci meno al sangue). Aggiungi la salsa, sala, pepa e servi subito i tournedos caldi, guarniti con qualche fogliolina di timo.
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