Totani ripieni di patate

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Totani ripieni di patate


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    Lavate 600 g di patate e lessatele per 1/2 ora; scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
    Tritate 1 spicchio di aglio e 3 ciuffi di prezzemolo. Mescolate il trito, la purea di patate,1 uovo e 30 g di
    parmigiano grattugiato, sale e pepe.
    Pulite 800 g di totani svuotando le sacche ed eliminando gli occhi e i beccucci, poi staccate i tentacoli e tagliateli
    non troppo finemente.
    Farcite le sacche dei totani con il composto di patate, chiudetele con uno stecchino, adagiatele in una teglia capiente
    e unite i tentacoli.
    Condite con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco; salate, pepate,
    lasciate cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata