Totani ripieni di patate

Preparazione

Lavate 600 g di patate e lessatele per 1/2 ora; scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Tritate 1 spicchio di aglio e 3 ciuffi di prezzemolo. Mescolate il trito, la purea di patate,1 uovo e 30 g di
parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Pulite 800 g di totani svuotando le sacche ed eliminando gli occhi e i beccucci, poi staccate i tentacoli e tagliateli
non troppo finemente.
Farcite le sacche dei totani con il composto di patate, chiudetele con uno stecchino, adagiatele in una teglia capiente
e unite i tentacoli.
Condite con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco; salate, pepate,
lasciate cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti e servite.