Tortino soffice alla robiola

Preparazione

600 g di patate novelle –
300 g di robiola –
2 uova –
un mazzetto di maggiorana –
40 g di parmigiano reggiano grattugiato –
20 g di burro –
sale, pepe

1) Lavate le patate e lessatele in acqua salata per 20-25 minuti. Scolatele, schiacciatele delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo da romperle solo superficialmente, lasciandole intere.
2) Lavorate la robiola in una ciotola con un pizzico di sale e una macinata di pepe, il parmigiano e una manciatina di foglie di maggiorana; incorporate le uova e mescolate finché avrete ottenuto un mix omogeneo.
3) Versate il composto in una pirofila foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Sistematevi sopra le patate, mettendole abbastanza vicine l’una all’altra, completate con fiocchetti di burro e cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Sollevate il tortino con la carta e trasferitelo su un piatto di portata.