Tortino saporito

Preparazione

4 fette di pane carré
2 uova
2 albumi
400 g di spinaci surgelati
2 peperoni gialli
3 fette di formaggio fondente
maggiorana
aglio
olio
sale
pepe

Arrostite i peperoni in forno caldo a 200° per circa 25 minuti. Nel frattempo scongelate gli spinaci in una casseruola, coperta e su fuoco basso, senza aggiungere acqua. Salate, pepate, unite uno spicchio di aglio sbucciato e tritato e 2 cucchiai di olio,
quindi fateli insaporire a fuoco vivo per 5 minuti. Tagliate a triangoli il pane ed eliminate la crosta. Pelate i peperoni abbrustoliti e tagliateli a listarelle. Ungete di olio una pirofila, poi foderate il fondo con le fette di pane e distribuitevi sopra prima gli spinaci,
poi i peperoni. Sbattete le uova e gli albumi con una presa di sale e una macinata di pepe e rovesciatele sulle verdure.
Completate con le fette di formaggio a listarelle e un trito di foglie di maggiorana. Irrorate con un cucchiaio di olio e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Servite tiepido.