Tortino di formaggio

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Tortino di formaggio


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    300 g di pasta brisée
    100 g di asiago dop fresco
    80 g di grana
    80 g di farina
    40 g di burro
    mezzo litro di latte
    2 uova
    sale,
    pepe

    1) Preparate la besciamella. Sciogliete 30 g di burro in un pentolino, incorporate 50 g di farina e diluite il composto
    ottenuto con il latte, mescolando in continuazione; salate, pepate e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
    2) Sbattete i tuorli in una ciotola, unite l'asiago a fettine sottili e il grana grattugiato; mescolate, aggiungete tutto alla
    besciamella e incorporate gli albumi montati a neve.
    3) Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata con il matterello formando un disco spesso 2-3 mm; usatelo per foderare
    una teglia di 24-26 cm imburrata e infarinata, facendolo risalire lungo i bordi; punzecchiate la base con una forchetta e riempitela con il composto preparato e infornate a 180° per 30 minuti. Servite il tortino caldo o tiepido con una bottiglia
    di Soave Classico Superiore, vino bianco dal profumo gentile che non ne copre il sapore.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata