Tortino alle triglie

Preparazione

600 g di patate a pasta gialla
600 g di triglie già pulite e sfilettate
300 g di pomodori maturi
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
30 g di pangrattato
sale
pepe

Sbucciate le patate e passatele a una grattugia a buchi larghi. Raccogliete le scaglie in una ciotola e
tenetele da parte. Spellate i pomodori, tagliateli a metà, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a filetti.
Ungete con 1 cucchiaio di olio una pirofila rotonda di vetro, sistemate sul fondo le patate a scaglie e schiacciatele
con una paletta di legno; al termine, salate e pepate.
Adagiate sulle patate i filetti di triglia, coprite con quelli
di pomodoro, salate e pepate. Tritate il rosmarino, mescolatelo con il pangrattato e spolverizzate il tortino. Versate
l’olio rimasto e fate cuocere al microonde a 600 W per 7-8 minuti. Servite dopo una breve attesa.

Soave classico