Tortini di polenta al taleggio

Preparazione

1) Portate a bollore il latte con 1 pizzico di sale, unite la farina a pioggia e, sempre mescolando, cuocetela a fuoco moderato per 5-6 minuti,in modo che si addensi bene. Toglietela dal fuoco e incorporate 150 g di spalla tritata grossolanamente, 50 g di grana, il taleggio, pepe e un filo d’olio.

2) Distribuite il composto in 4 stampini spennellati d’olio e cuocete in forno a 180°per 18 minuti. Sformate i tortini e trasferiteli sulla placca foderata di carta forno.

3) Tritate grossolanamente la spalla rimasta e rosolatela a fuoco dolce per pochi minuti con un filo d’olio e le foglie di salvia.

4) Cospargete i tortini con il grana rimasto e la spalla rosolata, fate gratinare i tortini nel forno caldo per pochi minuti e servite.