Tortini ai piselli

Preparazione

2 uova
100 g di pisellini freschi
un cipollotto
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale,
pepe

1) Sbucciate il cipollotto, affettatelo, mettetelo in una casseruola con un cucchiaio di olio e lasciatelo rosolare;
aggiungete i pisellini, un pizzico di sale, mescolate, coprite e lasciate stufare per circa 10 minuti. Pepate e fate
raffreddare.
2) Sbattete le uova con un pizzico di sale e il latte, aggiungete i pisellini e i cipollotti freddi e
mescolate bene. Aiutandovi con un pennellino ungete con l’olio rimasto il fondo e le pareti di 8 stampini usa e getta
di 5-6 cm di diametro e suddividetevi il composto di uova.
3) Mettete gli stampini sulla placca e cuoceteli in forno
già caldo a 180° per circa 10 minuti, finché il composto di uova sarà ben sodo, gonfio e colorito in superficie.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare.