Ingredienti
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120 grfecola di patate
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120 grfarina
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250 grburro
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200 grzucchero semolato
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6tuorlo
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3albume
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1limone
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1 cucchiainolievito in polvere
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q.b.sale
Preparazione
1) Montate il burro, tranne un cucchiaio, a temperatura ambiente finché raddoppia di volume e diventa bianco.
2) Separate i tuorli dagli albumi. Incorporate tutti i tuorli al burro, uno alla volta, montando con le fruste elettriche. Unite lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la fecola e la farina.
3) Montate gli albumi a neve ferma. Incorporatene un terzo alla preparazione con un cucchiaio e il resto con una spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto. Imburrate gli stampini con il burro rimasto, versate l'impasto fino a 2 terzi di altezza e infornate a 160° per 25 minuti. Sformate le tortine su una griglia.
4) Per arricchire queste tortine paradiso, sulla superficie potete aggiungere delle scaglie di cioccolato o della granella di zucchero prima della cottura.
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