Torta tipo barozzi

4/5
  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 12
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Torta tipo barozzi


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    250 g di cioccolato fondente
    150 g di zucchero semolato
    80 g di burro
    4 uova
    30 g di arachidi non salate pelate
    70 g di mandorle pelate
    3 cucchiaini scarsi di caffè macinato fine
    2-3 cucchiai di rum (facoltativo)
    un pizzico di sale




    1) Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Tostate leggermente le mandorle e le arachidi in forno a 180°, finché saranno leggermente imbiondite, e lasciatele raffreddare. Passatele al mixer con 2-3 cucchiai di zucchero e il caffè.
    2) Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, incorporate il trito di mandorle, arachidi e caffè, il cioccolato sciolto a bagnomaria con il burro e, se lo usate, il rum; quindi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con il sale.
    3) Foderate uno stampo di 26 cm di diametro con carta da forno inumidita, versatevi il composto e pareggiatelo con una spatola. Cuocete la torta in forno a 170° per 40 minuti, coprendola con alluminio nei primi 20 minuti. Toglietela dal forno e fatela riposare per una notte, prima di servirla.





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