Torta soffice di castagne e ricotta glassata al fondente

Preparazione

gr. 150 di farina di castagne
gr. 150 di zucchero
gr. 100 di burro
gr. 350 di ricotta
gr. 200 di cioccolato fondente (cacao 70% min.)
dl. 2 di panna
un decilitro di latte
una bustina di lievito
3 uova
2 cucchiai di miele di castagno

COME SI PREPARA
Montate il
burro con lo zucchero. Aggiungete i tuorli uno alla volta, poi la farina di castagne e il latte. Incorporate le chiare
montate a neve con il lievito mescolando dal basso verso l’alto e versate il composto in una teglia del diametro di 18
cm. foderata di carta oleata. Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 50 minuti. Estraete la torta dal forno e
lasciatela intiepidire nello stampo per cinque minuti prima di sformarla. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il
cioccolato fondente ridotto a pezzetti, quindi versate la panna fredda montando contemporaneamente il composto a crema
con le fruste elettriche. Appena la torta è fredda tagliatela a metà e farcitela con la ricotta passata al setaccio e
dolcificata con il miele, quindi ricomponetela e glassatela con la “ganache” al cioccolato.