• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Torta soffice di castagne e ricotta glassata al fondente

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    Preparazione

    gr. 150 di farina di castagne
    gr. 150 di zucchero
    gr. 100 di burro
    gr. 350 di ricotta
    gr. 200 di cioccolato fondente (cacao 70% min.)
    dl. 2 di panna
    un decilitro di latte
    una bustina di lievito
    3 uova
    2 cucchiai di miele di castagno

    COME SI PREPARA
    Montate il
    burro con lo zucchero. Aggiungete i tuorli uno alla volta, poi la farina di castagne e il latte. Incorporate le chiare
    montate a neve con il lievito mescolando dal basso verso l'alto e versate il composto in una teglia del diametro di 18
    cm. foderata di carta oleata. Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 50 minuti. Estraete la torta dal forno e
    lasciatela intiepidire nello stampo per cinque minuti prima di sformarla. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il
    cioccolato fondente ridotto a pezzetti, quindi versate la panna fredda montando contemporaneamente il composto a crema
    con le fruste elettriche. Appena la torta è fredda tagliatela a metà e farcitela con la ricotta passata al setaccio e
    dolcificata con il miele, quindi ricomponetela e glassatela con la "ganache" al cioccolato.
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