Torta imperiale

Preparazione

3 rotoli di pasta sfoglia surgelata
un tuorlo,
4 albumi
5 dl di crema pasticcera,
un kiwi
acqua di fiori d’arancio
125 g di amaretti
panna da montare
350 g di zucchero
300 g di lamponi.

1) Dalla pasta sfoglia scongelata ricavate 3 dischi uguali. Spennellateli con il tuorlo e metteteli in forno a 180° per 20-25 minuti. Mescolate la crema pasticcera con un cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio, gli amaretti morbidi sbriciolati e 2 dl di panna da montare. Fate raffreddare i dischi e disponete sul primo metà della crema, un terzo dei lamponi e metà kiwi a dadini. Proseguite con il secondo disco di sfoglia, coprite con la crema avanzata, un terzo di lamponi, il kiwi rimasto e l’ultimo disco di sfoglia.
2) Mettete in un polsonetto gli albumi sbattuti con lo zucchero e scaldate a bagnomaria. Continuate a mescolare fuori dal fuoco in modo da ottenere una meringa cremosa, quindi versatela sul terzo disco di sfoglia.
3) Stendete rapidamente la meringa con un cucchiaio di legno sulla superfice della torta, mettetela in forno già caldo a 200° per un minuto, poi toglietela e decorate con i lamponi rimasti.