Ingredienti
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300 grpanna vegetale
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150 grcioccolato fondente
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100 grzucchero di canna
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60 grfarina di farro
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30 grfarina di riso
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25 grcacao amaro
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4tuorlo
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2uova
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2 cucchiainilievito per dolci senza glutine
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2 centimetrizenzero
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q.b.sale
Preparazione
1) Montate in un composto chiaro e spumoso le uova, 3 tuorli, 80 g di zucchero e un pizzico di sale. Unite in più riprese le 2 farine setacciate con 15 g di cacao e il lievito e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto.
2) Versate l'impasto della torta fondente in una tortiera di 22 cm rivestita con carta da forno e cuocete in forno già caldo a 180° C per circa 25 minuti.
3) Sciogliete il cioccolato tritato a bagnomaria con lo zenzero fresco grattuggiato e mescolatelo tiepido con il tuorlo rimasto e poi con la panna vegetale montata e con lo zucchero rimanente.
4) Tagliate la torta al cioccolato in 3 strati, spalmate i primi 2 con la mousse al cioccolato e ricomponetela. Mettetela in frigo per mezz'ora e servitela spolverizzata con il cacao rimasto.
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