Ingredienti
-
300 gr
-
250 gr
-
125 gr
-
150 gr
-
60 gr
-
50 gr
-
4
-
2
-
q.b.
Ami i dolci al cioccolato? Scorri la ricetta step by step di Donna Moderna e scopri come cucinare con le tue mani la torta di ricotta allo zenzero: rinfrescante, golosa e super cremosa! Preparata con la radice fresca e candita.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2006/02/torta-di-ricotta-allo-zenzero-725x545.jpg)
1) Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela a crema insieme allo zucchero, montandola con una frusta elettrica. Unite lo zenzero candito (clicca qui per la ricetta casalinga) tagliato a cubetti e incorporateli delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettete 2 terzi di crema di formaggio in una ciotola e il terzo rimanente in un’altra.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2006/02/torta-di-ricotta-allo-zenzero-ricetta-725x545.jpg)
2) Tagliate il cioccolato bianco a pezzetti e lasciatelo sciogliere a bagnomaria. Toglietelo dal fuoco quando è completamente fuso, incorporate 20 g di burro a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il composto diventa tiepido, lucido e omogeneo.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2006/02/torta-di-ricotta-allo-zenzero-foto-725x545.jpg)
3) Spezzettate il cioccolato fondente allo stesso modo, scioglietelo come avete fatto per quello bianco, aggiungete il resto del burro e, quando il composto sarà diventato tiepido, incorporate 4 tuorli d’uovo (tenendo da parte gli albumi) uno alla volta, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2006/02/torta-di-ricotta-allo-zenzero-immagine-725x545.jpg)
4) Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, 4 in una ciotola e 2 in un’altra. Incorporate alla quantità maggiore di ricotta prima il mix di cioccolato fondente e poi unite i 4 albumi montati; aggiungete al resto della crema di ricotta il mix di cioccolato bianco e i 2 albumi montati.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2006/02/torta-di-ricotta-allo-zenzero-preparazione-725x545.jpg)
5) Foderate una teglia con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, versate metà del composto di cioccolato fondente e livellate in superficie; unite il composto di cioccolato bianco e poi quello fondente rimanente. Coprite con un foglio di alluminio e fate raffreddare in frigo per 4-5 ore.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2006/02/torta-di-ricotta-allo-zenzero-step-725x545.jpg)
6) Sformate la torta e cospargete interamente la superficie con riccioli di cioccolato, disponendoli in modo armonioso.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2006/02/ricetta-torta-di-ricotta-allo-zenzero-725x545.jpg)
7) Trasferite la torta di ricotta allo zenzero su un piatto di portata, eliminate il foglio di carta da forno e servite. Se vi piace, potete decorarla anche con fettine di zenzero candito.