Torta di patate dolci americane

La torta di patate dolci americane è un dolce rustico che originariamente si preparava con zucca gialla e patate per gnocchi; in seguito ai contatti con soldati statunitensi di stanza nelle basi americane in Veneto, la torta è stata modificata sostituendo le classiche patate con le batate americane.

Preparazione

1) Sbucciate 1 kg di patate dolci americane e tagliatele a grossi pezzi. Mettetele in una pentola con 300 g di zucca gialla (tipo Mantovana) già pulita, aggiungete 1 bicchiere di latte e un pizzico di sale e cuocete con fuoco moderato e pentola coperta finchè entrambe saranno cotte.

2) Scolate patate e zucca in un colapasta e passate il tutto al disco medio del passaverdura facendo cadere il purè in una ciotola. Incorporate 50 g di burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, 100 g di uvetta precedentemente lavata in acqua calda e ammollata nella grappa, 50 g di pinoli tritati, 50 g di cedro candito tagliato a cubetti piccolissimi, lo zucchero (tranne un cucchiaio), 2 cucchiai colmi di farina 00 e 2 uova sbattute.

3) Mescolate lo zucchero rimasto con 2 cucchiai di farina di mais bianco o semola e infarinate una tortiera imburrata di 28 cm di diametro. Versate il composto preparato, livellatelo e cuocete in forno già  caldo a 180° C per circa un’ora, finchè la torta sarà  dorata in superficie. Volendo, dieci minuti prima del termine della cottura si può spennellare il dolce con un tuorlo sbattuto insieme a un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di latte.