Torta di nespole

  • Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Torta di nespole

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    Preparazione

    1) Lavate 400 g di nespole, dividetele a metà e snocciolate. Sciogliete sul fuoco 100 g di zucchero con 1/2 bicchiere d'acqua e 2 chiodi di garofano. Preparato lo sciroppo immergetevi per 30 minuti le nespole.

    2) Preparate della pasta frolla con 200 g di farina, 100 g di burro, 1 tuorlo, 50 g di zucchero, 3 cucchiai di acqua e una presa di sale. Fodererete con la frolla uno stampo rotondo di 24 cm, imburrato e infarinato, quindi disponetevi dei legumi secchi e cuocete la base della torta in forno caldo a 200° C per 15 minuti.

    3) Fate bollire 1/2 l di latte con 2 cucchiai di amido di mais, 1 bustina di vanillina e un pizzico di sale. Fuori dal fuoco incorporate 2 tuorli e 3 albumi montati con 4 cucchiai di zucchero a velo.

    4) Togliete dal forno la pasta frolla, eliminate i legumi secchi e ricopritela con metà della crema preparata. Sopra allineate le nespole, ben scolate, e copritele con il resto della crema. Rimettete la torta di nespole in forno per 20 minuti.

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