Torta di cioccolato con croccante e crema

Preparazione

120 g di cioccolato fondente
125 g di farina
5 uova
240 g di zucchero
125 g di burro
cacao in polvere
Per l’accompagnamento:
200 g di cioccolato bianco
50 g di riso soffiato
50 g di zucchero
8 cucchiai di panna
burro

1) Montate i tuorli con lo zucchero, unite 120 g di burro morbido, il cioccolato grattugiato, la farina setacciata e, per ultimi, gli albumi a neve.
2) Rovesciate l’impasto in uno stampo a cerniera di 22 cm, imburrato, livellate la superficie e cuocete in forno a 180°per 40 minuti. Sformate la torta, fatela raffreddare e spolverizzatela di cacao.
3) Bollite un dl di acqua con lo zucchero, quando forma piccole bolle toglietelo dal fuoco, unite il riso soffiato e mescolate. Mettete di nuovo sul fuoco, lasciate caramellare il riso, stendetelo su carta da forno e fatelo raffreddare;sciogliete il cioccolato bianco con la panna e una noce di burro e servite la crema con la torta e il croccante di riso spezzettato.