Torta di cioccolato amaro e dulce de leche

Preparazione

150 g di farina,
4 uova,
30 g di cacao amaro,
20 g di cioccolato fondente,
70 g di burro,
120 g di zucchero
Per la farcia:
200 g di cioccolato fondente,
160 g di panna,
50 g di frutta secca caramellata.
Per la glassa:
1 l di latte,
300 g di zucchero,
bicarbonato,
1/2 stecca di vaniglia.

_Intiepidisci le uova a bagnomaria con lo zucchero. Toglile e montale finché diventano chiare. Unisci 120 g di farina col cacao, il cioccolato grattugiato e 40 g di burro fuso caldo. Versa tutto nella tortiera imburrata e infarinata e cuoci a 200° per 20 minuti. Sforma e fai riposare anche 12 ore. Bolli il latte in una pentola a fondo spesso con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di bicarbonato, girando, per un’ora. Prepara la crema della farcia come per la ganache a pag. 159, unisci la frutta spezzettata e fai addensare in frigo. Taglia la torta, farciscila con la crema, glassala. Servi.