• Procedura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Torta di ceci

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    Preparazione

    250 g di ceci secchi
    2 piccole cipolle
    un rametto di salvia
    bicarbonato
    uno di rosmarino
    5 cucchiai di grana grattugiato
    3 uova
    olio
    burro
    sale
    pepe

    Lasciate a bagno i ceci per almeno 12 ore in acqua con un pizzico di bicarbonato. Scolateli e sciacquateli. Sbucciate una cipolla, tritatela con rosmarino e salvia, e soffriggete con una noce di burro. Lasciate raffreddare il soffritto quindi unite i ceci, coprite con acqua fredda salata e cuocete coperto per un’ora e mezza. Poi scolate e schiacciate i ceci con la forchetta. Soffriggete la cipolla rimasta con 30 g di burro.
    Aggiungete il composto di ceci e fatelo insaporire. Trasferite il tutto in una grossa ciotola, unite grana, uova, 2 cucchiai d’olio, salate, pepate, mescolate, versate in una teglia imburrata, e condite con un filo d’olio. Cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.