Torta di ceci

Preparazione

250 g di ceci secchi
2 piccole cipolle
un rametto di salvia
bicarbonato
uno di rosmarino
5 cucchiai di grana grattugiato
3 uova
olio
burro
sale
pepe

Lasciate a bagno i ceci per almeno 12 ore in acqua con un pizzico di bicarbonato. Scolateli e sciacquateli. Sbucciate una cipolla, tritatela con rosmarino e salvia, e soffriggete con una noce di burro. Lasciate raffreddare il soffritto quindi unite i ceci, coprite con acqua fredda salata e cuocete coperto per un’ora e mezza. Poi scolate e schiacciate i ceci con la forchetta. Soffriggete la cipolla rimasta con 30 g di burro.
Aggiungete il composto di ceci e fatelo insaporire. Trasferite il tutto in una grossa ciotola, unite grana, uova, 2 cucchiai d’olio, salate, pepate, mescolate, versate in una teglia imburrata, e condite con un filo d’olio. Cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.