Torta di ceci
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.burro
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5 cucchiaigrana
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q.b.olio di oliva
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1 ramettosalvia
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2cipolla
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q.b.bicarbonato
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250 grceci secchi
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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3uova
Preparazione
250 g di ceci secchi2 piccole cipolle
un rametto di salvia
bicarbonato
uno di rosmarino
5 cucchiai di grana grattugiato
3 uova
olio
burro
sale
pepe
Lasciate a bagno i ceci per almeno 12 ore in acqua con un pizzico di bicarbonato. Scolateli e sciacquateli. Sbucciate una cipolla, tritatela con rosmarino e salvia, e soffriggete con una noce di burro. Lasciate raffreddare il soffritto quindi unite i ceci, coprite con acqua fredda salata e cuocete coperto per un'ora e mezza. Poi scolate e schiacciate i ceci con la forchetta. Soffriggete la cipolla rimasta con 30 g di burro.
Aggiungete il composto di ceci e fatelo insaporire. Trasferite il tutto in una grossa ciotola, unite grana, uova, 2 cucchiai d'olio, salate, pepate, mescolate, versate in una teglia imburrata, e condite con un filo d'olio. Cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.
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