Torta di castagne e nocciole

Preparazione

350 g di castagne spellate e cotte nel latte,
100 g di nocciole sgusciate,
4 uova,
300 g di cioccolato al latte,
2 dl di panna,
200 g di zucchero,
300 g di confettura di castagne,
fecola di patate,
burro.

Metti a bollire la panna in una casseruola per 1 minuto a fiamma viva. Togli dal fuoco, unisci il cioccolato spezzettato, mescola con la frusta e conserva il composto al fresco. Passa al mixer le nocciole. Monta gli albumi a neve. Passa al setaccio le castagne ben cotte. Monta i tuorli con lo zucchero, incorpora 1/2 cucchiaio di fecola, le castagne, le nocciole in polvere e gli albumi. Imburra una tortiera antiaderente sganciabile, versa il composto, cuoci in forno a 180° per 35-40 minuti. Dividi la torta in 3 strati, farciscila di confettura, ricomponila. Lascia a temperatura ambiente la ganache di cioccolato. Spalmala con la spatola sulla superficie. Guarnisci con le nocciole, i marroni canditi e il cacao.