Torta di carote e zucchine

Preparazione

300 g di farina
olio
3 zucchine
3 carote
3 cucchiai di fiocchi d’avena
burro
2 cucchiai d’olio (meglio se extravergine d’oliva)
maggiorana
peperoncino
sale

1 Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versate al centro 3 cucchiai d’acqua, mezzo bicchiere scarso di olio, una presa di sale; impastate velocemente aggiungendo ancora un po’ di acqua, quanto basta per ottenere una pasta morbida ed elastica. Stendetela fino a ottenere una sfoglia sottile e con questa foderate il fondo e le pareti di uno stampo di 24 cm imburrato. Coprite la pasta con carta da forno e con un pugno di fagioli secchi e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti.
2 Nel frattempo mondate e lavate le verdure: tagliate le carote e le zucchine a bastoncini e cuocetele a vapore per 15-20 minuti. Mettete a bagno i fiocchi d’avena in acqua tiepida, poi frullateli con le verdure cotte.
3 Insaporite il composto con una presa di sale, un pizzico di peperoncino e l’olio. Con questa crema riempite il guscio di pasta privato di carta e fagioli, mettete di nuovo la torta in forno per 5 minuti, poi toglietela, decoratela con foglioline di maggiorana e servitela tiepida.