Torta di albumi farcita al limone

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  • Procedura 1 ora 35 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Torta di albumi farcita al limone


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    Soffice, bianca e profumata: la torta di albumi farcita al limone è un dolce perfetto per una festa in famiglia o un party di compleanno. Impara a prepararla con le tue mani seguendo la ricetta step by step.

    • 1 Sbucciate i limoni. Prelevate la sola parte gialla della scorza di 2 limoni non trattati, tritate finissima quella di 1 agrume e lasciate le altre intere. Spremete entrambi gli agrumi e filtrate il succo.
    • 2 Fate lo sciroppo. Sciogliete 60 g di zucchero in 1 dl di acqua, unite le scorze intere e cuocetele per 10 minuti. Lasciatele raffreddare nello sciroppo.
    • 3 Preparate la torta. Montate 210 g di zucchero con il succo dei limoni, le scorze tritate e 8 cucchiai di olio d'oliva, sbattendo con una frusta. Unite 260 g di farina setacciata con il lievito e la fecola, alternandole a 1,5 dl di latte. Sgusciate le uova, separate i tuorli (teneteli da parte) dagli albumi. Montate tutti gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto. Versatelo in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro e cuocete in forno già caldo a 170° C per 40-45 minuti. Sfornate la torta, eliminate lo stampo, appoggiatela su una gratella e fatela raffreddare. Poi dividete la torta in 2 dischi, in senso orizzontale e spennellate la parte tagliata con lo sciroppo preparato e mescolato con 5 cucchiai di acqua e il limoncello.
    • 4 Cuocete la crema. Sbattete i tuorli (3) con lo zucchero (50 g) e la farina (30 g) rimasti e il restante latte caldo (3 dl). Fate addensare la crema a fiamma bassa, mescolando, fino al primo cenno di bollore. Toglietela dal fuoco e fatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
    • 5 Farcite la torta. Spalmate la crema sul piano inferiore della torta, coprite con il disco superiore, trasferite il dolce in un piatto da portata e spolverizzatela di zucchero a velo. Se vi piace, decorate la torta di albumi farcita al limone con scorzette di limone.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata