Torta con crema di ricotta

Preparazione

200 g di ricotta –
2 dischi di pan di Spagna di 24 cm –
100 g di cioccolato bianco –
50 g di zucchero –
5 cucchiai di rum –
un cucchiaio di cacao amaro –
mezza bustina di vanillina

1) Lavorate la ricotta con un cucchiaio per qualche minuto. Grattugiate il cioccolato e unitene metà alla ricotta, amalgamandolo bene. Aggiungete un cucchiaio di rum e mescolate bene, lavorando ancora per 2 minuti.
2) Mettete sul fuoco un pentolino con lo zucchero, la vanillina e un cucchiaio di acqua e fate bollire per 2 minuti rimestando. Incorporate a cucchiaiate lo sciroppo alla ricotta, dando al composto una perfetta omogeneità.
3) Mettete su un piatto di portata un disco di pan di Spagna, imbevetelo con 2 cucchiai di rum e spalmatelo con metà del composto di ricotta. Coprite con il secondo disco, imbevuto con il rum rimasto, e spalmatevi il resto del composto. Spolverizzate la superficie della torta con il cacao e ricoprite con il rimanente cioccolato bianco a scaglie. Tenete
il dolce in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo.