Torta classica

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Torta classica


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    150 g di cioccolato fondente
    40 g di burro
    3 uova
    80 g di zucchero
    50 g di farina 00
    un cucchiaino di lievito in polvere
    cacao amaro
    zucchero a velo
    un pizzico di sale

    1) Spezzettate il cioccolato in una casseruolina, unite il burro morbido a fiocchetti e sciogliete i due ingredienti a
    bagnomaria, su fiamma bassa, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
    2) Separate i tuorli dagli albumi, sbattete
    i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi incorporate la farina setacciata con il
    lievito e, subito dopo, il cioccolato fuso.
    3) Montate a neve gli albumi con il sale e amalgamateli al composto di uova,
    mescolando dal basso verso l'alto. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera del diametro di circa 20 cm,
    rivestito di carta oleata, e cuocete in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti, poi a 180° per 30 minuti. Lasciate
    intiepidire la torta nello stampo, sformatela su una gratella per dolci e spolverizzate la superficie con poco cacao.
    Adagiate sopra uno stencil a fiori e cospargete con lo zucchero a velo, quindi toglietelo con cura e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata