Torta caprese di cioccolato

Preparazione

1) Tosta 200 g di granella di mandorle lasciandola dorare appena e poi passala per un istante al mixer con un cucchiaio di zucchero. Spezzetta 200 g di cioccolato fondente e fallo sciogliere nel forno a microonde oppure a bagnomaria. Incorpora poco alla volta 200 g di burro mescolando fino a
ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le mandorle e lo zucchero rimasto.

2) Prendi 4 uova separa i tuorli dagli albumi quindi incorpora i primi, uno alla volta, al composto al cioccolato. Aggiungi anche i 4 albumi montati a neve mescolandoli al composto con una spatola flessibile. Imburra una tortiera a cerniera di 24 cm, foderala di carta forno, versa il composto al cioccolato, livella la superficie e cuoci in forno caldo a 170° C per 40 -45 minuti circa.

3) Sforna la caprese al cioccolato e lasciala intiepidire almeno 30 minuti prima di sformarla e di trasferirla delicatamente sul piatto da dolci. Fai raffreddare completamente la torta e al momento di servire spolverizzala con lo zucchero vanigliato.