Tonno all’ananas

Preparazione

4 tranci di tonno da 200 g circa l’uno
un peperone rosso
una scatola di 4 fette di ananas sciroppato
300 g di pomodori perini
mezza cipolla
uno spicchio di aglio
grappa
olio
burro
sale
pepe

1) Infilate il peperone sui rebbi di una forchetta e rigiratelo ripetutamente sulla fiamma per abbrustolire la pellicola superficiale,
che asporterete sotto l’acqua corrente. Quindi tagliatelo a listarelle sottili, eliminando i semi e le nervature bianche. Tritate la cipolla con uno spicchio di aglio e fateli appassire in 3 cucchiai di olio. Unite il tonno, lavato e asciugato, e fatelo rosolare a fuoco lento per 5-6 minuti, rigirandolo spesso. Salate e pepate.
2) Aggiungete i pomodori, private dei semini e trittate grossolanamente. Coprite e cuocete per 10 minuti. Sgocciolate l’ananas, riducetelo a cubetti e fatelo insaporire per 3 minuti in 20 g di burro con 2 cucchiai di grappa.
3) Mettete l’ananas e il peperone nella casseruola con il tonno, regolate di sale, mescolate con delicatezza per amalgamare gli ingredienti, poi cuocete ancora per 10 minuti. Servite ben caldo.