Tonnetto in agrodolce

Preparazione

800 g di tonnetto
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
30 g di farina
2 cipolle rosse di Tropea
un dl di aceto
un cucchiaio di miele di rododendro
olio per friggere
sale

1) Pulite il tonnetto, lavatelo, sfilettatelo, privatelo
della pelle (operazioni che potete far eseguire dal vostro pescivendolo) e tagliate ciascun filetto a piccole scaloppe,
cioè a fettine spesse non oltre mezzo cm.
2) Infarinate le scaloppe di pesce, salatele e friggetele in una padella larga
con abbondante olio molto caldo. Sgocciolatele con una paletta per fritti man mano che prendono un bel colore
dorato e passatele sulla carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
3) Sbucciate le cipolle, lavatele, asciugatele,
tagliatele a fettine e soffriggetele in una padella con l’olio per circa 7-8 minuti; salatele a metà cottura,
alla fine bagnatele con l’aceto e lasciatelo scaldare; quindi aggiungete il miele e fatelo sciogliere completamente
mescolando con un cucchiaio di legno.
4) Mettete le scaloppe di tonno nella padella, lasciatele insaporire per
qualche minuto nel condimento e servite, caldo o tiepido.