Toc’ in braide

Piatto tipico friuliano di tradizione montana, il Toc’ in braide o, come è stato tradotto “intingolo nel podere” è un modo golosissimo per portare in tavola due ingredienti poveri come la polenta e il formaggio di malga. Di seguito la facile ricetta, a prova di principiante!

Preparazione

1) Tagliate 200 g di formaggio di malga semistagionato a cubetti di 1 cm circa di lato, mettetelo in un pentolino per il bagnomaria, coprite con 1 dl di latte e fate riposare per un’ora.

2) Fate bollire 4 dl di latte con 1,5 dl di acqua, insaporite con un pizzico di sale e incorporate 170 g di farina di mais. Cuocete a fiamma bassa per 30-40 minuti mescolando.

3) Nel frattempo fate fondere il formaggio a bagnomaria e mescolate in senso trasversale solo quando il formaggio è quasi fuso.

4) Fate sciogliere 80 g di burro in padella e tostatevi brevemente 30 g di farina di mais. Dividete la polenta nei piatti, formate un nido al centro, versate il formaggio fuso e ultimate con la farina di mais tostata.