Ingredienti
-
300 grsavoiardo
-
3pesca
-
1arancia
-
250 grfragola
-
250 grmora
-
250 grmirtilli
-
400 grmascarpone
-
200 grzucchero
-
3tuorlo
-
3albume
-
2 cucchiaivodka
-
2 cucchiaimandorla a lamelle
Preparazione
1) Lavate la frutta, asciugatela e preparate una macedonia. Unite il succo d'arancia e 80 g di zucchero, mescolate e lasciate in fresco per mezz'ora.
2) Sgocciolate la macedonia, tenendo da parte il succo che si sarà formato, e profumatela con la vodka. Montate i tuorli con 100 g di zucchero finché saranno bianchi e spumosi. Montate gli albumi a neve fermissima e incorporatevi lo zucchero rimasto, sempre montando. Mescolate il mascarpone con il composto di tuorli di zucchero, poi incorporate con delicatezza anche gli albumi montati.
3) Bagnate i savoiardi nel succo di frutta tenuto da parte e disponeteli sul fondo di una pirofila di 24 cm. Sopra distribuite la frutta, la crema di mascarpone e le mandorle tostate nel forno. Tenete in fresco per un paio d'ore e servite.
Riproduzione riservata
Vedi anche
