Timballo di riso allo zafferano con salsiccia e porri

Preparazione

1) Metti sul fuoco una pentola di acqua con un pizzico di sale e una bustina di zafferano. Quando bolle, versa il riso e fallo lessare.

2) Nel frattempo, pulisci i porri privandoli delle radici e della parte più verde, tagliali a rondelle e falli rosolare per tre minuti in un tegame con 20 grammi di burro e la salsiccia spellata e sbriciolata.

3) Scola il riso e condiscilo subito con 40 grammi di burro e il restante Grana, aggiungi la metà della salsiccia e dei porri, mescola bene e lascia intiepidire il composto.

4) Imburra uno stampo a tronco di cono, batti le uova in una ciotola con un pizzico di sale e di pepe, aggiungile al riso, mescolalo e versalo nello stampo pressandolo bene, quindi ponilo in forno a 220 gradi per 20-25 minuti, poi sfornalo e sformalo su un piatto. Servi il timballo affettato con la salsiccia e i porri avanzati ben caldi.

Timballo giallo

Questo piatto è molto bello da vedere per la colorazione giallo vivace conferita dallo zafferano. Puoi consumarlo anche a temperatura ambiente.