Ingredienti
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200 grriso
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150 grtaleggio
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80 grspeck
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50 grburro
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1 bustinazafferano
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1 lbrodo vegetale
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1 dlpanna liquida
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1/2 bicchierivino bianco
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1/2cipolla
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Soffriggete la cipolla tritata in 40 g di burro. Aggiungete lo speck e il riso, fateli tostare, bagnate con il vino
e lasciatelo evaporare; versate un mestolo di brodo bollente e cuocete il risotto unendo man mano altro brodo.
2) Fate fondere in un pentolino, a fuoco bassissimo, il taleggio con la panna. Pepate.
3) A fine cottura, incorporate al risotto lo zafferano e regolate di sale. Distribuitelo in 4 stampini a ciambella imburrati, sformatelo su 4 piatti e versate al centro la fonduta. Servite subito.
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