Thai noodles al pesto di noccioline con gamberi

Un primo piatto tipico della cucina orientale, molto apprezzato anche nel nostro paese, leggero e dalle note piccanti è perfetto da portare in tavola per una cena tra amici. I thay noodles al pesto di noccioline con gamberi, sono facili da preparare e pronti in soli 20 minuti, ottimo se accompagnato da un bicchiere di vino bianco.

Preparazione

1) Pulite 2 cipollotti e tagliateli a tocchetti. Ponete in una padella 3 cucchiai d’olio, 20 g di noccioline tritate grossolanamente, 3 foglie di basilico spezzettate, 3 foglie di erba limoncina e il peperoncino; fate insaporire, poi unite 250 g di code di gambero sgusciate, tagliate a tocchetti, regolate di sale e cuocete per 5 minuti.

2) Mettete in un mixer il resto delle noccioline, delle foglie di basilico e dell’erba limoncina, aggiungete 3 cucchiai d’olio, tritate e regolate di sale.

3) Portate ad ebollizione l’acqua salata per la pasta e immergetevi 380 g di noodles thailandesi o pasta di riso thai per 2-3 minuti; scolateli al dente e versateli in padella. Fate saltare la pasta nel condimento. Levate dal fuoco, condite con il pesto di noccioline e servite.