Tempura di carciofi gratinati

Preparazione

4 carciofi
90 g di farina
1 uovo
olio per friggere
sale

Sguscia l’uovo e sbattilo in una tazza
con mezzo bicchiere abbondante d’acqua ghiacciata, poi unisci lentamente la farina, mescolando bene con una forchetta.
Lava e monda i carciofi, accorcia il gambo e privali delle foglie esterne più dure, dell’eventuale barba interna e
delle punte. Tagliali a spicchi abbastanza grossi e passali nella pastella di uovo e farina. Controlla che siano
coperti di pastella in modo uniforme e friggili subito in una padella con abbondante olio caldo. Sgocciola bene l’olio
e asciuga i carciofi passandoli sopra un foglio di carta assorbente. Sala leggermente e servili subito ben caldi; puoi
decorare il piatto con un ciuffetto di prezzemolo.