Teglia di uova e carciofi

Preparazione

– Pulite 8 carciofi eliminando le punte e metà delle foglie. Tagliate i gambi, sbucciateli e divideteli a metà.
– Aprite i carciofi, privateli del fieno interno e tagliateli a spicchi sottili. Immergete i carciofi con i gambi in una
ciotola con acqua e il succo di 1 limone.
– Sbattete 1 uovo e passatevi i carciofi, infarinateli abbondantemente e friggeteli in 1/2 bicchiere di olio di semi
molto caldo. Scolate su carta da cucina e salate.
– Fate cuocere 300 g di passata di pomodoro con 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio extravergine e 1 rametto
di basilico per 20 minuti, salate e pepate.
– Unite i carciofi e fateli insaporire per 5 minuti, a parte friggete 4 uova con 30 g di burro.
Trasferitele lasciandole intere nel tegame dei carciofi e continuate la cottura per 5 minuti prima di servire.