Teglia di lattuga gratinata

Preparazione

2 cespi di lattuga (800 g circa)
150 g di ricotta romana
2 cucchiaini di maggiorana tritata
40 g di grana padano grattugiato
la scorza di un limone non trattato
30 g di burro
sale

1) Mondate la lattuga, sfogliatela e lavatela. Scaldate un dl di acqua e 20 g di burro in una grossa padella, unite 5-6
foglie di insalata, salatele e stufatele. Scolatele, mettetele da parte e ripetete fino al termine.
2) Ungete una pirofila ovale di 22×18 cm con il burro rimasto, disponete sul fondo uno strato di lattuga e coprite con
fiocchetti di ricotta e grana. Salate, insaporite con maggiorana e scorza di limone e ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Infornate a 200° per 25 minuti e fate intiepidire.