Tegamini di polenta gratinati

Preparazione

1) Portate a ebollizione 1,25 l di acqua, salatela e versatevi la polenta, mescolando subito con una frusta, per evitare che si formino grumi. Fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, senza far rassodare troppo la polenta.

2) Intanto fate rosolare la pancetta in un padellino antiaderente con metà burro e la salvia tritata grossolanamente. Incorporate la pancetta e il condimento alla polenta e insaporite con una macinata di pepe. Eliminate l’eventuale crosta della toma e tagliatela a fettine.

3) Imburrate con una noce di burro 4 tegamini da forno, fate uno strato di polenta, poi distribuite la toma a fettine e fate un altro strato di polenta. Spolverizzate con il parmigiano reggiano e il burro rimasto a fiocchetti e fate gratinare sotto il grill per 5 minuti.