Tartufi alle mandorle

Preparazione

180 g di cioccolato fondente
20 g di burro
1 dl di panna da montare
2 cucchiai di brandy
50 g di mandorle pelate
30 g di cacao dolce

La ricetta in 5 mosse
1) Scaldate la panna a fuoco lento, fino a raggiungere il bollore, levate dal fuoco e unite il cioccolato spezzettato
insieme al brandy. Aggiungete anche il burro tagliato a pezzetti e mescolate il composto a fuoco spento, fino a
quando è completamente fuso e liscio A.
2) Versate il composto in uno stampo di silicone con tante semisfere, riempiendo gli spazi per 2/3 B, e lasciate
consolidare per 2 ore in frigorifero.
3) Passate al mixer le mandorle fino a ridurle in polvere e mescolatele in un piatto con il cacao.
4) Estraete le mezze sfere, fate appena ammorbidire le estremità piatte e sigillatele a due a due per ottenere tante
palline rotonde.
5) Rotolate le sfere di cioccolato nel piatto con il cacao alle mandorle, fino a ricoprirle completamente C, e tenetele
in frigorifero per 30 minuti prima di servirle.

Barolo Chinato Terredavino