Tartine alla mousse di avocado

Preparazione

1) Condite 300 g di carpaccio di salmone fresco con il succo di 1 limone, la scorza del limone tagliata a striscioline, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e 2 cipollotti tagliati ad anelli. Coprite il pesce e tenete in frigorifero per 30 minuti.

2) Pulite, sbucciato e tagliate a pezzi 1 avocado maturo. Frullatelo con il succo del mezzo limone rimasto, 80 g di yogurt bianco al naturale, sale e pepe. Versate la mousse in una ciotola, coprite e tenete in frigo a rassodare.

3) Tostate leggermente 6 fette di pane di segale e ritagliate 24 tartine quadrate di 3,5 cm di lato. Con un sac à poche montato con la bocchetta a stella distribuite la mousse di avocado sulle tartine, adagiatevi sopra tocchetti di carpaccio di salmone ben sgocciolato e guarnite con i cipollotti e le scorze di limone della marinata rimasta.