Ingredienti
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100 grcarota
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100 grporro
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q.b.sale
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q.b.pepe
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100 grfagiolini
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100 grpiselli
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300 grrucola
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100 grsedano
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2tuorlo
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100 grzucchina
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1 cucchiainosenape
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q.b.aceto bianco
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200 grasparago
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100 grformaggio fresco
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5 grgelatina in fogli
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100 grinsalata novella
Un delizioso secondo piatto vegetariano, per gustare al meglio le verdure con questa insalata russa alternativa, insaporita da una crema di formaggio e rucola, perfetta da portare in tavola nei giorni di festa. La tartare di verdure miste è facile da preparare e pronta in un quarto d'ora, leggera e gustosa, si serve fredda ed è ideale per il periodo estivo.
Scottate 300 g di rucola per 2 minuti in acqua bollente salata; strizzatela e frullatela nel mixer con 1/2 dl della sua acqua di cottura, 5 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda e strizzata e 100 g di formaggio.
Amalgamate la crema alle verdure e formate 4 grosse polpette. Disponetele su un letto di insalatina e 4 cuori di palma a rondelle e servitele con la maionese.
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