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Tartare di salmone e finocchio

PESCE DI MARE
  • 09 10 2003
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Tartare di salmone e finocchio

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    Preparazione

    Tagliate a coltello 300 g di filetto di salmone privato della pelle e spinato. Conditelo con un'emulsione di 3
    cucchiai di olio extravergine, il succo di 1 limone e sale.
    Mondate 1/2 finocchio e tagliatelo a piccoli dadi.
    Disponete un tagliapasta rotondo del diametro di 8-10 cm su un tagliere, quindi riempitelo con uno strato di finocchio,
    uno di salmone e ancora uno di finocchio.
    Sfilate lo stampo e decorate la tartare con qualche dadino di arancia
    perfettamente spellato.
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