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Tagliolini con le triglie

  • 30 09 2002
5/5
  • Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tagliolini con le triglie

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    Preparazione

    320 g di tagliolini all'uovo
    300 g di triglie
    uno spicchio di aglio
    un pezzetto di peperoncino rosso piccante
    4 cucchiai di olio
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    200 g di polpa di pomodoro a pezzetti
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    sale

    1) Pulite e squamate le triglie, eliminate la lisca centrale e tagliate la polpa a pezzetti. In un tegame fate scaldare
    l'olio e unite l'aglio schiacciato; appena sarà dorato, eliminatelo e aggiungete il peperoncino spezzettato.
    2) Versate nella padella il vino, lasciatelo evaporare della metà, poi eliminate il peperoncino; aggiungete la polpa di
    pomodoro, salate e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite i pezzetti di triglia, mescolate e proseguite la cottura per 5 minuti.
    3) Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela molto al dente, rovesciatela nel tegame con il sugo,
    cospargetela di prezzemolo, lasciatela insaporire per uno o 2 minuti e servite subito.
    Riproduzione riservata

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